Småretter fra 1 år

Kylling- og eplesandwich
Smør et tynt lag med myk smøreost eller majones utover brødskiven. Hakk rester av kyllingkjøtt. Legg det på skiven og smør revet eple over. Revet gulrot eller knust ananas kan erstatte eple. Drypp med litt sitronsaft eller flytende honning. La barnet få et par agurkskiver som tilbehør.

Frisk sommersalat med grapefruktkaramelldressing
(fra 1 år, gir 4 porsjoner, og kan deles med hele familien)
Dette er fin og god turmat, og smaker godt i skog, mark og på stranden. Tomatene må være ordentlig modne.

minstens favorittbrød
4 ferske modne tomater
(1/2 rødløk for de voksne)
1 boks tunfisk i vann
oliven
olivenolje
1 ss sukker
saften av 1 grapefrukt
saften av 1 appelsin
(salt og pepper til de voksne)
ferske urter (fersille, basilikum, timinan)

Åpne tunfiskboksen og gi den litt luft og et par skvetter god olivenolje. 
Flå tomatene, og hakk dem fint opp. Til voksne kan du skjære tomatene i tykke skiver og rødløk i tynne skiver. 
Dressingen lager du ved å blande sukker, grapefrukt- og appelsinsaft i en liten kjele som kokes inn til det blir en sirup. Sirupen skal få litt karamellfarge. Tilsett 1 ts vann og rør inn olje. 
Bland tunfisk og dressing. Til de minste kan du blande i litt finhakket tomat. De voksne kan få tomaten dandert på salaten til slutt. 
Spises med brød og et par oliven. 
Pynt med grønne urter. 
Til de aller minste kan du blande inn litt oppsmuldret brød, eller smøre salaten direkte på skiven. 

Omelett med sopp eller brokkoli
(2 til 4 porsjoner)
I omeletten kan man bruke de grønnsakene og urtene man har på huset . Har barnet sine favoritter, så bruk dem. Sopp, brokkoli, tomat, squash osv.

Grønnsakspasta
(2-3 porsjoner)
Pasta er best når den er fersk og nykokt, men den kan likevel ligge i kjøleskap og spises kald neste dag.
Lager du pastaretten til hele familien, moser du bare de grønnsakene som den minste skal ha.

50 g aspargesbønner
1/4 squash i terninger
1/4 gul paprika i biter
3 ss olivenolje
ca 150 g pasta

Kok opp ca 1 dl vann i en kjele.
Ha aspargesbønner, squash og paprika i det kokende vannet ca ett minutt.
Mos grønnsakene i en mat prosessor eller annen kjøkkenmaskin.
Bland grønnsakene og olivenoljen til en saus.
Kok pastaen i vann tilsatt noe salt.
Bruk pastaskjell, penne eller annen pastatype.
Sil av vannet.
Bland pasta og saus.
Nå er pastaretten klar til å spises.

 

Ovnsbakte poteter (i stedet for chips)
Ovnsbakte poteter er god fingermat med bare rømmedipp som tilbehør. Potetene kan tilsettes ulike krydder og urter som hvitløk, paprika, estragon, persille eller timian.

1-2 potet pr. barn
4 ss olivenolje
2 ss finhakket persille (kan sløyfes)
salt og pepper
revet ost (kan sløyfes)

Vask potetene godt, behold gjerne skallet på.
Del potetene i 5-6 båter og legg dem i en smurt ildfast form eller panne. Små poteter deles i to.
Pensle med olje.
Dryss eventuelt over persille eller andre krydder.
Vær forsiktig med salt og pepper til små barn.
Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, til de er gylne og litt sprø. strø eventuelt ost over nå det er ca. 10 minutter igjen av steketiden.

Rømme-Dipp
2 1/2 dl lettrømme
1/2 dl finhakket persille
1/2 del finklipt gressløk eller 2 fedd finhakket hvitløk
ev. li1 ss appelsinjuice


Bland lettrømmen med grønt og ev appelseinjuice.

En annen god dipp som også kan brukes, er moset avokado med litt sitron/appelsin.

Grissini
I denne oppskriften er sesam og rosmarin tilsatt for å sette smak på pinnene. De tynne brødpinnene blir ganske tørre, og kan oppbevares i flere dager, gjerne i en tett boks. Ypperlig for de små å gnage på!
Oppskriften gir ca. 64 pinner.

50 g gjær
3 dl lunket vann
3/4 dl olivenolje
1 ss sukker
2 ts salt
1 liter hvetemel
tørket rosmarin
sesamfrø

Smuldre gjæren i en bolle sammen med sukker, salt og litt av vannet til en jevn røre.
Ha i olivenolje og resten av vannet. 
Rør inn nesten alt melet, bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Ta deigen ut av bollen og elt kraftig, ha i eventuelt mer mel til deigen blir fast.
Del deigen i to, og bland 2 ss tørket rosmarin i den ene halvdelen. La den andre være, men la begge halvdelene heve i hver din bolle med et kjøkkenhåndkle over i ca 30 minutter. 
Sett ovnen på 170 grader.
Elt rosmarindeigen kraftig på bakebordet, og del i to. Del hver av disse i to igjen, og så alle fire delene i to, og gjenta to ganger til , så har du til sammen 32 deigbiter. 
Rull deigen ut i smale stenger, omtrent så lange som kortenden av en bakeplate (ca. 35 cm - de drar seg litt samme under steking). 
Pensle med litt varmt vann, og stek rosemarinbrødene midt i ovnen i ca. 25-30 minutter. 
Mens du steker gjør du det samme med den andre halvparten. Del i 32 deler, fukt med varmt vann, og rull disse deigpinnene i sesamfrø før du legger dem på bakeplaten.
La grissiniene avkjøles på bakeplaten uten håndkle over. 

 

Hovedretter fra 1 år

Hovedrettene for barn over tolv måneder passer for hele familien. Men husk å tilsette salt go sterke krydder etter at den minste har fått sin del på tallerkenen! Frister disse rettene resten av familien, kan du doble eller tredoble oppskriftene avhengid av hvor mange dere er.

Spagetti med spinatsaus
3-5 porsjoner

150 g frisk spinat
2 ss ikuvebikhe
1/2 fedd finhakket hvitløk
4 ss olivenolje
2 ss nyrevet mild ost
150 g spagetti

Vask spinaten.
Varm 2 ss olje i en kjele, og fres hvitløken myk.
Ha i spinaten, og fres den også myk.
Vær forsiktig med varmen! Avkjøl spinaten, og sil av vannet.
Ha spinat, olivenolje og ost i en food processor eller hurtigmikser.
SEtt i gang maskinen og la den gå til sausen blir fin og myk.
Kok spagetti etter anvisning på pakken.
Sil av vannet.
Bland spagetti og spinatsausen godt.

Fiskeboller
(3-5 porsjoner)
Har dere tilgang på fersk torsk eller annet fersk fisk, er dette førstekalsses mat for små barn. Lag gjerne en dobbel porsjon, og dypfrys bollene i porsjonsstørrelser. Et par fiskeboller kan være familiens matkos med barnet tidlig på dagen, når mor og far for eksempel skal ut på besøk eller spise på restaurant senere på kvelden.

150 g skinnfri torskefilet, hyse eller sei
1/2 egg
1-2 ts finhakket dill (eller persille)
1-2 ts potetmel
1-2 ts rømme eller melk

2 dl vann

Tilbehør til en porsjon:
1 ss finhakket agurk, skrelt, frøene fjernet
litt rømme eller crème fraîche, ev yoghurt
potet eller ris

Kjør fisken i food processor eller hurtigmikser.
Bland i egg, dill, potetmel og rømme og kjør massen til den er jevn og fin.
Varm vannet.
Bruk hendene og rull små fiskebolle rpå størrelse med en babynese.
Legg fiskebollene forsiktig i vannet og la dem trekke på kokepunktet i 10 minutter.
Ta en bolle og kjenn etter om den er gjennomkokt.
Server retten med poteter eller ris, hakket agurk og rømme.

Fisk i form
Obs: fra 1 1/2 år, gir 4-6 porsjoner
Prøv denne oppskriften på dem som vanligvis ikke liker fisk.

3 ss smør
4 ss hvetemel
6 dl melk
1 ss sukker
1/2 ts salt
4 ss ketschup
400 g torskestykker
1 purre eller løk
revet ost

Smelt smøret i en kjele og tilsett mel mens du visper godt.
Tilsett melken gradvis for å unngå klumper.
Ha i sukker, salt og ketchup i den hvite sausen.
La sausen putre på svak varme i ca. 3 minutter.
Smør en ildfast form og legg torskestykkene i formen.
Hakk purre eller løk og dryss den over fisken.
Hell sausen over fisken.
Stek den først midt i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.
Dryss oost over og stek videre i 10 minutter.
Server med kokte poteter og salat.
 

Dessert fra 1 år

Riskrem med bringebærpuré
(3-5 porsjoner)
Når kokken først skal lage god dessert til minsten, bør også resten av familien få nyte godt av det.
Denne oppskriften er derfor beregnet til ca. 4 voksne personer.

Blåbærmuffins  
(20-25 stk)

Bærpai
Her kan alle typer bær brukes. Plommer passer også. Del plommene i to. Fjern steinene i plommene og legg dem tett i tett i bunnen av paiformen.

Last Modified : 06/02/2008