Kosthold

En krydret barndom

Gi barnet en barndom med smak av persille, en barndom med tid til hjemmelaget dressing. De minste kan også nyte kryderureter. Barn setter like stor pris på spennende smaker som oss voksne. I og med deres smaksløker er ferske, så smaker de enda mer enn oss. Noen krydderureter er for sterke og man bør vente litt med å introdusere dem.

Barnevennlige krydder
Kanel er et av flere krydder norske forskere har slått fast inneholder store mengder antioksydanter. 1 ts kanel gir like mye antioksydanter som en halv kilo brokkoli eller 8,5 kg gulrøtter!  Så dryss litt kanel på kakaoen neste gang dere skal kose dere! Kanel smaker også fantastisk sammen med eple både i grøten, i bakverk og på brødskiven. Bruk også kanel sammen med kjøtt og fisk.
Kardemomme er godt til kylling og lam, i desserter og bakervarer. krydderet lettter fordøyelsen.
Muskat er godt i melkeretter og sammen med løk, blomkål, spinat og potet.
Ingefær i fersk form er godt som smakstilsetning i mange ulike matretter, særlig supper. Smaker godt samme med hvitløk, chilipepper og sitron.

Barnevennlige urter
Dill er godt til laks, ørret, supper, sauser, grønnsaker og salater. Den friske urten med appetittvekkende lukt og smak, passer nesten til alt og likes av alle. Dillvann har lenge vært brukt mot kolikk og luftsmerter, hikke og søvnløshet hos spedbarn. På samme måte som anis, karve og fennikel, hjelper dill på fordøyelsen ved å stimulere utskillelsen av fordøyelsesvæskene. Virkningen er så moild at dill trygt kan gis til spedbarn. Dill er også rik på mineraler.
Koriander smaker godt til kylling, fisk og grønnsaker. Den brukes mye sammen med hvitløk, vårløk, tomater og chilipepper.
Basilikum er med sin drømmende duft og spennende smak en av de mest anvendelige krydderurtene. Planteoljen i basilikum er en av de mest flyktige, og den fordamper raskt når den utsettes for varme. Du bør derfor drys Plane basilikum over ferdigkokte retter, eller bruked den i kalde retter. Basilikum liker seg godt sammen med tomaten, milde oster som mozzarella og fetaost. Hele blader på kyllingsmørbrød er supert.
Får barna dine et vepse- eller bistikk, skal det hjelpe med et omslag av knuste blader.
Persille smaker til så og si alt. Ekstra godt til mild mat som korn, potetretter og nudler. Persille innholder mange gode mineraler, blant annet jern.
Timian er godt til pizza, gryteretter, fiskesuppe og tomatretter. Sitrontimian er en bredbaldet timian med lukt og smak av siston. Den passer spesielt bra til fisk- og eggeretter.

Hvitløk
Den beryktede urten hører natulig med på menylisten til våre små barn. La dem helt fra de er små bli servert fersk hvitløk. Velg de faste, fine hodene, og oppbevar dem tørt og helst litt kjølig. Hvitløk i pulverform er en meget dårlig erstatning, og inneholder ofte også salt. Hvitløk går for å være en av de sunneste matvarene vi kan tilføre kroppen vår. Den inneholder stoffer som kan redusere kolesterolnivået, forebygger infeksjoner og muligens også forebygger kreft.

Vårløk
Denne løken ligner på purren, men er lillebror til den vanlige løken. Vårløk er mild, og er en fin introduksjon til løken.

Vær forsiktig med krydderblandinger som for eksempel grillkrydder, kjøttkekekrydder og hvitløksalt. Disse inneholder salt.
Bruk krydder! Barna blir vant til at maten er mer kreativ både smaksmessig og fargemessig. Det blir mindre skeptisk til nye retter senere i barndommen.

Margit Vea
barnemat.com

Det store spranget 

Spedbarn er forskjellige. De fleste små nekter å spise fast føde ved første forsøk. God tid og en stor porsjon tålmodighet er godt å ha. Prøv igjen neste dag, eller etter en uke. Gi barnet mat når det er i godt humør og ikke for sultent. Litt morsmelk er en fin appetittvekker om barnet er for sultent.  Smakeren kan godt få sitte på fanget de første gangene han får mat. Er barnet urolig, kan dere å lytte til god musikk.  Spill for eksempel den musikken barnet lyttet til da det fremdeles lå i magen til mor.
        Enkelte barn får prøvesmake fast føde allerede fra 4- månedersalderen. I de nye anbefalingene for spedbarnsernæring, anbefales det å vente til barnet er 6 måneder så lenge det får i seg nok næring via morsmelk eller morsmelkerstatning.
        De fleste små starter reisen inn i smaksopplevelsens verden med grøt. Oppskriften står som regel på baksiden av melposen. En god del spedbarn synes grøt smaker forferdelig. Da kan dere prøve med middagsmat, mos av grønnsaker og frukt. Server barnet ulike moser, slik at det får venne seg til forskjellige smaker. Start gjerne med favorittmosen, og bland denne mosen med nye råvarer etter hvert. Du kan også servere ulike moser hver for seg. Maten bør være lunken i starten.
       I første forsøk kan barnet få servert to til tre teskjeer med mos. Neste dag lar du barnet få en større porsjon. Reagerer ikke barnet på maten, kan det få spise mer tredje gang. Start med ny mat midt på dagen i stedet for om kvelden. Da er det lettere å se om barnet får allergiske reaksjoner. Introduser én ny matvare om gangen. Barnet skal lære å skille smaker fra hverandre, bli vant til nye konsistenser og spise av skje. Små smaksprøver gjør det lettere for far og mor å se om barnet tåler matvaren. For de små som er arvelig disponert for allergi, viser studier at det er lurt å introdusere matvarene som ofte kan gi allergiske reaksjoner, mens barnet fremdeles får morsmelk. Allergiutbrudd kan på den måten utsettes, og man kan unngå at barnet får uheldige reaksjoner på mat. Det fordi morsmelk har egenskaper som beskytter mot reaksjoner.
        Avslutt gjerne måltidet med morsmelk. Melken er til god hjelp for de ferske små tarmene når de skal fordøye ny mat, og gjør at barnet får mindre knip i magen.  

Margit Vea
barnemat.com

Jern i maten til små barn

Spedbarn er født med et jernlager som varer i omlag 6 måneder, og kan lett få jernmangel når de går over fra morsmelk til vanlig kost. Det er derfor en fordel å vite litt om hvilke matvarer som inneholder bra doser med jern.

Margit vea
barnemat.com

 

Poteten, en god start i livet

Potet er god mat å starte med når babyen blir rundt 6 måneder og skal få noe annet enn melk fra mor eller morsmelkerstatning. Poteten inneholder vitamin C, og en god del jern som barnet har bruk for. Ellers består poteten av mye karbohydrat (stivelse) og naturlig fiber. Stivelsen i finmoset potet er lettfordøyelig, og det er derfor ideelt å begynne med poteten når barnet skal gå over til fast føde.

Om høsten når potetene nettopp har sett dagens lys, er de fulle av smak. Flere ulike typer er å få tak i. Mandelpotet er en av de potetene som har søt og mild smak. Den smaker lite vann, og har i tillegg en nydelig lys gul farge. Mandelpotet er fin å mose til de minste. Om barnet ikke ser ut til å like den første potetmosen det blir servert, kan du blant annet prøve ut en ny potetsort. De minstes smaksløker kjenner forskjell.

I starten er det nok å mose potet med kokevannet og morsmelk / morsmelkerstatning. For særs skeptiske barn, kan du koke potet sammen med litt eple i starten. Kanskje gaper sjarmtrollet høyere da? Etter hvert kan mosen tilsettes andre rotgrønnsaker som gulrot, nepe, kålrot, persillerot, sellerirot og andre gode grønnsaker som brokkoli og blomkål. Ha gjerne en liten smørklatt i mosen i tillegg til morsmelk og kokevann. Om barnet ikke aksepterer mosen, kan du søte den med litt eple. Når barnet blir enda større, rundt 8 måneder, kan du røre inn litt smørost naturell og ulike milde urter som persille og basilikum. Når barnet har begynt å gnage på kavringer, og spiser for eksempel banan helt selv, kan barnet likeså godt få en kokt potet i hånden som det kan gnage på.

Potet smaker best når den er nykokt. Derfor kan det være lurt å unngå potet i rettene du fryser. Lag sauser som kan blandes med potet eller ris familien ellers har til middag. De fleste næringsstoffene i poteter ligger rett innenfor skallet, og det er derfor lurt å koke potet med skrellet på.  Har du dårlig tid, kan du skrelle potetene og dele dem opp i terninger før du koker dem. Da tar det deg bare 10 minutter å koke potet. Kjøpt ikke poteter som er eldre enn tre uker fra pakkedato. Hjemme bør potetene oppbevares på et mørkt rom i 4-8 grader.  

Margit Vea
barnemat.com

 

Sukkerglade barn

De fleste barn oppdager etter hvert søtsaker, spesielt barn med eldre søsken. Mange ville spist godteri flere ganger om dagen hvis de fikk muligheten til det.

Søtbehovet er medfødt, men graden av søthet er tillært. Venner du barna til å like veldig søt mat, vil de foretrekke det. Sukker kan oppleves som avhengighetsskapende. De får et sug etter stadig mer.
I følge Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet spiser barn mer sukker enn gjennomsnittet av befolkningen. Det er ikke til det beste for de minste.
Store mengder sukker ligger gjemt i mye av det barna spiser. Dette gjelder spesielt tomatketsjup, cornflakes, fruktyoghurt (særlig baby-yoghurt), suppeposer, juice, is syltetøy, kaker m.m.

Søtspising og drikking mellom måltidene
Sukkertilførselen i de faste måltidene har liten betydning for tannhelsen sammenlignet med all småspisingen og drikkingen mellom måltidene. Flaske om natten med sukkerholdig drikke - inkludert melk - er meget skadelig for minstens tenner. Har du problemer med at barna spiser mye sukker, mellom måltidene så gi dem mat minst hver tredje time, før de blir veldig sultne. Frukt er en god ting å gi mellom måltidene, og vann kan pøses ned hele dagen. Sukkersuget vil avta sakte men sikkert når barnet får mindre sukkerholdig mat, og ellers mat nok.

Barn kan reagere på sukker
Høyt sukkerforbruk kan redusere immunforsvaret hvis sukkeret fortrenger sunne matvarer. Lider barnet av allergi, kan det bli verre ved å spise mye sukker. Sukkeret gjør at ufordøyde proteiner lettere går gjennom tarmveggene og ut i blodbanen. Der blir de oppfattet som "fiender", og en allergisk reaksjon kan bli satt i gang.
Blodsukkeret fyker opp og ned som en jo-jo hvis man spiser mye sukker - på tom mage er det rene knytteneveslaget. Det skyldes at blodsukkermengden stiger raskt når man spiser hurtige karbohydrater. Da produserer kroppen mye insulin, som er et stoff som reduserer blodsukkermengden, og denne synker så fort igjen at man ofte kan føle seg trøtt og uopplagt.
Har barnet ditt eksem, er overaktiv eller har diffuse plager, kan du tjene på å tenke litt over hvor mye sukker barnet spise. Begrense det hvis sukkerholdige varer inngår i det daglige kostholdet.

Vanlige søtsaker kan erstattes med annet "godteri"
En konsekvent holdning kan føre til at det forbudte søte blir veldig populært. Mange familier praktiserer godtespising lørdager, på byturer og når de før besøk, Men byturene kan krydres med annet enn fargerike drops. Hva med f.eks. is, frukt, jordbær eller gode boller?
"Hva fikk du nååååååå?" er noe vi ofte sier henrykt når barn har fått fargerik drops eller sjokolade. Selvfølgelig kommer de til å hungre etter det søte, Vær like entusiastisk når barnet får frukt! Det er vi voksne som skaper barns forventninger til drops. I utgangspunktet mener ikke de små sjarmtroll at slikkerier smaker bedre enn frukt. Setter jeg en skål med oppskåret melon, mango, pære og banan, gir ikke ungen seg før skålen er tom.
Rosiner, dadler, fiken, tørka aprikoser og annen tørket frukt samt alle slags nøtter og frø til barn over 1 1/2 år, kan fungere utmerket som godteri. Hvorfor ikke ha slike ting i godteposene som barna fisker opp i fødselsdagselskapet?
Tørket frukt kan inneholde kjemikalier for å bevare farge og smak. Velg derfor økologisk hvis det er tilgjengelig, og les varedeklarasjonene nøye.

Av Margit Vea
barnemat.com