|
|
|
Faktastoff
Mat i fryseren
Det er fullt mulig å fryse hjemmelaget spedbarnsmat.
Finmoset mat er lite holdbar i fersk tilstand, og det kan være smart å fryse
de porsjonene som er til overs og som ikke skal spises dagen etter.
Kjøl raskt ned maten som skal fryses. Sett gjerne gryta/bolla med mat i
kaldt vann, og dekk til med lokk slik at ikke vitaminene forsvinner. Fordel
maten i passe porsjoner i den fryseemballasjen du har for hånden.
Emballasjen skal være tett slik at ikke vannet fordamper og at maten setter
smak på eller tar smak fra annen mat i fryseren. Glass som fryseemballasje
bør fylles halvfulle.
Mat du har tatt ut av fryseren, varmes opp bare en gang.
Matens holdbarhet i fryseren
Lammekjøtt, kokt 4 mnd
Svinekjøtt, kokt
1 mnd
Høne-kyllingkjøtt, kokt 3 mnd
Fisk, kokt
2 mnd
Grønnsakspureer 1-2 mnd
Fruktpureer
1 år
Regnbuens oppskrifter
Velg fargerike matvarer og få barnet ditt til å spise sunnere. Farger
appellerer til barna og sunne matvarer er som oftest fargerike.
Matvarer i regnbuens fristende farger viser seg å ha mange helsemessige
fordeler. For å redusere framtidige sykdommer og plager, trenger barna frukt
og grønnsaker. Spiser barna fem fargerik frukt og grønnsaker daglig fra de
er små, vil de holde seg friskere og ha bedre helse i barndommen og når de
blir større. Som foreldre bør vi derfor bli flinkere til å tilby det sunne
mot ingen ting annet i erstatning.Barn trenger ofte tid til å bli vant til
nye smaker. Det sies at barnet trenger ti smaksprøver før det aksepterer den
nye maten. Hvis foreldrene oppfordrer barna til for eks. til å smake på en
ts. brokkolipuré ti ganger, vil det vise framgang. Prøv igjen og igjen, tenk
positivt og tenk farger.
Hvilke farger?
Blå/lilla
Mat fra denne fargegruppen har en helsebringende effekt. De inneholder
antioksidanter, vitamin E og C og jern og virker forebyggende på kreft.
Antioksidanter er beskyttelsesstoffer for kroppen vår.
Mat: blåbær, bjørnebær, plommer, solbær og eggfrukt.
Rød
Frukt og grønt i denne fargen er inneholder næringsstoffer som er godt for
hjertet, minker risikoen for kreft og bedrer hukommelsen. De er særlig rike
på vitamin A og C og mineralet jern.
Mat: Rød løk, chili, rød pepper, reddiker, tomater, rødbete, kirsebær,
solbær, jordbær, bringebær, tyttebær, epler, druer og vannmelon.
Gul/oransje
Inneholder mange antioksidanter som vitamin C. De er også
rike på vitamin A, karotenoider og flavonoider, som styrker immunsystemet og
minker risikoen for noen krefttyper, gir bedre hjerte og bedrer synet.
Mat: Gresskar, gulrot, kålrot, gul pepper, mais, aprikoser, ananas, melon,
sitrus frukt, epler, mango, nektariner og fersken.
Grønt
Inneholder mange antioksidanter. Grønne grønnsaker og urter gir sterk og god
beinbygning og tenner og minker risikoen for visse krefttyper. Denne gruppen
er rik på folsyre som bygger opp motstandskraften. Avokado som er skogens
grønne smør.
Mat: Asparges, grønn pepper, brokkoli, grønne blader og
salater, agurk, grønne bønner, kål, avokado, selleri, kiwi, melon, eple,
drue og pære.
Gjør
matlagingen morsom og fargerik
- Bruk frukt og grønnsaker til å dekorere maten. Prøv druer
og rosiner som øyer, appelsinsneier eller banansneier til en smilende munn
på toppen av en frokostblanding eller en brødskive med smørost. Bruk
fantasien.
- I sommermånedene kan du ha frossen fruktslikkepinner tilgjengelig. Stikk
en tannpirker i en fersk ananas eller melon bit, druer eller bær og frys ned
på et fat. Eller lag pure av forskjellige fargerik frisk frukt og frys det
separat i isterningsbrett. Drikker kan da bli servert med iskuber i
regnbuens farger.
- Server fersk frukt eller tørket frukt i stedet for søtsaker.
Tilgjengelighet er viktig. En skål med sunn og god snacks i nærheten av
leken, forsvinner raskt.
- Framelsk interessen for de ulike fargene i maten. Inkluder barna i
handlingen og la de få lov til å velge en ny frukt eller grønnsak til
testing.
- Ha bind for øyene og lek leken som går ut på å gjette hvilken farge de
spiser.
- Spis den fargerike maten sammen med barna.
Margit Vea
Barnemat.com
Mat for løse og harde mager
De fleste barn opplever at fordøyelsen ikke alltid
fungerer som den skal. Spiller ikke barnemagene på lag, er det viktig å
servere matvarer som passer best i de ulike krisesituasjonene. Mang en far
og en mor har stått rådville over barnet sitt når barnet har hatt hard eller
løs mage, og ikke visst hva de skulle gi dem å spise. Her har du noen tips
før neste omgangsyke kommer og banker på døren.
Løs mage
Det viktigste er å få barnet til å drikke nok.
Helst morsmelk til de som får det, vann og ellers drikke med litt salt og
sukker. Ren cola eller annen brus inneholder ikke salt og er så fulle av
sukker at små tarmer ikke klarer å suge det opp. Mye av sukkeret kommer ut
med avføring og tar i tillegg med seg væske.
Unngå å servere fruktsaft og juice. Det kan forsterke diaré og gi ellers
friske barn løs mage. Eple, gulrot og blåbær inneholder stoffer som binder
avføringen og reduserer diaré.
Serveringstips til barn med løs mage:
- Gulrotmos tilsatt litt salt og sukker
(vær forsiktig med salttilførselen til de aller minste).
- Gulrotsaft lagd slik: 500 g skrelte,
raspede gulrøtter småkokes i to timer med 1 ts salt. Sil oppkoket
gjennom en sikt og tilsett vann til det blir en liter. Tilsett 50 g
sukker. Tilsett gjerne litt revet eple.
- Ris - eller maisvelling.
- Blåbærsaft
- Yoghurt naturell eller melkeprodukter
tilsatt melkesyrebakterier, som for eksempel Biola yoghurt.
- Revet eple
- Barn over ett år trenger ca. 1 dl væske
pr. kilo kroppsvekt. Tisser barnet jevnlig, er det et godt tegn på at
barnet får nok væske i seg.
Treg mage
Når barnet går over fra morsmelk til
kumelk, eller introduseres for nye matvarer, kan det hende avføringen blir
hardere. Treg mage kan også ha andre årsaker. Kosthold med for mye mat som
inneholder for lite fiber, som for eksempel pasta, loff og annen mat med mye
hvitt mel, og for mye søt kumelk kan gi treg mage . For lite bevegelse eller
psykiske forhold kan også føre til treg mage og forstoppelse.
Små barn skal ikke ha avføringsmidler, men har barnet treg mage over lengre
tid, bør lege kontaktes.
Serveringstips ti barn med treg mage:
- Grøt laget av havregryn, sammalt hvete
eller sammalt rug
- Grove brødvarer (inkludert knekkebrød,
flatbrød eller kjeks)
- Havregryn, kli , linfrø (for eksempel i
frokostblandinger eller i brød). Vær forsiktig med kli og linfrø til
barn under ett år.
- Frukt og grønnsaker av mange slag.
- Svisker og rosiner
margit vea
Kilde: "Bare barnematen" av Lise Galaasen
Tanntips
Redd for sjarmtrollets tannstubber? Disse
matvarene sies å ha en rensende effekt, og kan derfor være fine som en
avslutning på måltidet:
- Ost inneholder proteiner som motvirker
hull. Osten stimulerer spytt sekresjonen som dreper bakterier. Ost
inneholder dessuten kalsium og fosfor som har stor betydning for
oppbyggingen av tennene.
- Yoghurt uten frukt eller sukker
beskytter tennene.
- Rå grønnsaker inneholder fibrer som
motvirker hull og skraper tennene rene for bakterier, de øker spytt
sekresjonen og stimulerer blodsirkulasjonen.
- Vann kan det lønne seg å gi barnet
etter et måltid med sitrusfrukt, ettersom disse fruktene angriper
kalsiumet i tennene.
Brød:
Brød med bærmos
Mos friske nyplukkede bær. Dypp små
brødterninger i bærmosen, og server brødterningene til barnet.
Sammalt mel, grovt eller fint,
inneholder mer av mange ulike næringsstoffer - blant annet jern og
B-vitaminer - enn siktet hvetemel. Det skyldes at hele kornet er malt. I
siktet hvetemel er bare selve kjernen malt, og alle næringsstoffene ii
kornets skall blir borte. I tillegg inneholder sammalt mel kostfiber som
holder magen i gang.
Brød i middagsmaten
Velger du å servere brød i
middagsmaten, trenger det ikke alltid være ferskt. Du kan smuldre brødet i
blandingen når maten er ferdigkokt, men bland ikke brød i de porsjonene du
dypfryser. Når du tiner retten senere, tilsetter du brødet når maten er
ferdig oppvarmet. Det smaker best!
Naturlig sukker
Naturlig sukker har dobbelt så høy
søthetsgrad som raffinert sukker (renset sukker). Barna vil derfor ikke føle
behov for å spise så mye. Naturlig sukker inneholder i tillegg enkelte
næringsstoffer (derfor brunere farge), i motsetning til det raffinerte
sukkeret. Naturlig sukker gir også hull, slik som andre typer sukker som:
sukrose, fruktose, glukose og laktose.
Sunn fristelse til de som
har passert året
Tørka frukt kan også servere som lørdagsgodt. Tørka aprikoser smaker
godt, og er i tillegg rik på mineralet jern. Rosiner er også populært hos mange, og de kan være gode
for harde mager.
Salt snacks
Svenske forskere har funnet store mengder av det kreftfremkallende stoffet
akrylamid i mat som potetgull og pommes frites. Vi har alltid vært klar over
at slik kosemat inneholder mye fett, som også er usunt og en stor nok grunn
til å begrense inntaket av disse matvarene. Når vi nå får høre at potetgull
og pommes frites inneholder enda flere skumle stoffer, nyter vi ikke akkurat
synet av våre potetgullspisende barn. Å spise potetgull en gang i blant er
ikke farlig, men barna vil helt sikkert akseptere et sunnere
snacksalternativ med saltsmak om vi tilbyr dem det. Uten at det trenger å ta
altfor lang tid, kan vi lage noe snacks selv. Nedenfor følger forslag på
ferdigkjøpt snacks og oppskrifter på hjemmelaget snacks som kan
tilfredsstille salthungeren hos de små.
- Popkorn
Bør unngås til de aller minste, men prøv dere frem fra barnet er ca 1
år. Salt minst mulig.
- Italienske brødpinner
Tynne tørre brødpinner som kalles "Grissini", produsert av Granforno. Du
kan velge mellom flere smaker som pizzasmak, hvitløk eller med
sesamfrø. Server gjerne små spekepølser, oliven eller annet til brødet.
Oppskrift på hjemmelaga Grissini står under småretter for barn fra 12
måneder og oppover.
- Nøtter
- god snacks for større barn som har lært seg ordentlig å tygge -
rundt 3 år. Innvandrerbutikkene har flere ulike nøtteblandinger enn de
mange som allerede finnes i butikken. Nøtter inneholder en del gode
næringsstoffer.
- Saltstenger
De inneholder en del salt og barn under 1 1/2 år bør ikke få store
mengder av disse stengene.
- Små salte ostekjeks
Barna må gjerne få ost til kjeksen. På grunn av en god del salt, bør
barna ikke spise for mye av disse. Saltinnholdet i potetgull er likevel
høyere.
- Oliven
Tilfredstiller raskt behovet for salt og surt. Oliven er i tillegg
generøs på sunne fettsyrer.
Se også forslag på stekte poteter under småretter for dem fra 12 måneder.
Last Modified :
06/02/2008
|
