|
|
|
|
Faktastoff
Mat i fryseren
Det er fullt mulig å fryse hjemmelaget spedbarnsmat. Finmoset mat er lite holdbar i fersk tilstand, og det kan være smart å fryse de porsjonene som er til overs og som ikke skal spises dagen etter.
Kjøl raskt ned maten som skal fryses. Sett gjerne gryta/bolla med mat i kaldt vann, og dekk til med lokk slik at ikke vitaminene forsvinner. Fordel maten i passe porsjoner i den fryseemballasjen du har for hånden. Emballasjen skal være tett slik at ikke vannet fordamper og at maten setter smak på eller tar smak fra annen mat i fryseren. Glass som fryseemballasje bør fylles halvfulle.
Mat du har tatt ut av fryseren, varmes opp bare en gang.
Matens holdbarhet i fryseren
Lammekjøtt, kokt 4 mnd
Svinekjøtt, kokt 1 mnd
Høne-kyllingkjøtt, kokt 3 mnd
Fisk, kokt 2 mnd
Grønnsakspureer 1-2 mnd
Fruktpureer 1 år
Regnbuens oppskrifter
Velg fargerike matvarer og få barnet ditt til å spise sunnere. Farger appellerer til barna og sunne matvarer er som oftest fargerike.
Matvarer i regnbuens fristende farger viser seg å ha mange helsemessige fordeler. For å redusere framtidige sykdommer og plager, trenger barna frukt og grønnsaker. Spiser barna fem fargerik frukt og grønnsaker daglig fra de er små, vil de holde seg friskere og ha bedre helse i barndommen og når de blir større. Som foreldre bør vi derfor bli flinkere til å tilby det sunne mot ingen ting annet i erstatning.Barn trenger ofte tid til å bli vant til nye smaker. Det sies at barnet trenger ti smaksprøver før det aksepterer den nye maten. Hvis foreldrene oppfordrer barna til for eks. til å smake på en ts. brokkolipuré ti ganger, vil det vise framgang. Prøv igjen og igjen, tenk positivt og tenk farger.
Hvilke farger?
Blå/lilla
Mat fra denne fargegruppen har en helsebringende effekt. De inneholder antioksidanter, vitamin E og C og jern og virker forebyggende på kreft. Antioksidanter er beskyttelsesstoffer for kroppen vår.
Mat: blåbær, bjørnebær, plommer, solbær og eggfrukt.
Rød
Frukt og grønt i denne fargen er inneholder næringsstoffer som er godt for hjertet, minker risikoen for kreft og bedrer hukommelsen. De er særlig rike på vitamin A og C og mineralet jern.
Mat: Rød løk, chili, rød pepper, reddiker, tomater, rødbete, kirsebær, solbær, jordbær, bringebær, tyttebær, epler, druer og vannmelon.
Gul/oransje
Inneholder mange antioksidanter som vitamin C. De er også rike på vitamin A, karotenoider og flavonoider, som styrker immunsystemet og minker risikoen for noen krefttyper, gir bedre hjerte og bedrer synet.
Mat: Gresskar, gulrot, kålrot, gul pepper, mais, aprikoser, ananas, melon, sitrus frukt, epler, mango, nektariner og fersken.
Grønt
Inneholder mange antioksidanter. Grønne grønnsaker og urter gir sterk og god beinbygning og tenner og minker risikoen for visse krefttyper. Denne gruppen er rik på folsyre som bygger opp motstandskraften. Avokado som er skogens grønne smør.
Mat: Asparges, grønn pepper, brokkoli, grønne blader og salater, agurk, grønne bønner, kål, avokado, selleri, kiwi, melon, eple, drue og pære.
Gjør matlagingen morsom og fargerik
- Bruk frukt og grønnsaker til å dekorere maten. Prøv druer og rosiner som øyer, appelsinsneier eller banansneier til en smilende munn på toppen av en frokostblanding eller en brødskive med smørost. Bruk fantasien.
- I sommermånedene kan du ha frossen fruktslikkepinner tilgjengelig. Stikk en tannpirker i en fersk ananas eller melon bit, druer eller bær og frys ned på et fat. Eller lag pure av forskjellige fargerik frisk frukt og frys det separat i isterningsbrett. Drikker kan da bli servert med iskuber i regnbuens farger.
- Server fersk frukt eller tørket frukt i stedet for søtsaker. Tilgjengelighet er viktig. En skål med sunn og god snacks i nærheten av leken, forsvinner raskt.
- Framelsk interessen for de ulike fargene i maten. Inkluder barna i handlingen og la de få lov til å velge en ny frukt eller grønnsak til testing.
- Ha bind for øyene og lek leken som går ut på å gjette hvilken farge de spiser.
- Spis den fargerike maten sammen med barna.
Mat for løse og harde mager
De fleste barn opplever at fordøyelsen ikke alltid fungerer som den skal. Spiller ikke barnemagene på lag, er det viktig å servere matvarer som passer best i de ulike krisesituasjonene. Mang en far og en mor har stått rådville over barnet sitt når barnet har hatt hard eller løs mage, og ikke visst hva de skulle gi dem å spise. Her har du noen tips før neste omgangsyke kommer og banker på døren.
Løs mage
Det viktigste er å få barnet til å drikke nok. Helst morsmelk til de som får det, vann og ellers drikke med litt salt og sukker. Ren cola eller annen brus inneholder ikke salt og er så fulle av sukker at små tarmer ikke klarer å suge det opp. Mye av sukkeret kommer ut med avføring og tar i tillegg med seg væske.
Unngå å servere fruktsaft og juice. Det kan forsterke diaré og gi ellers friske barn løs mage. Eple, gulrot og blåbær inneholder stoffer som binder avføringen og reduserer diaré.
Serveringstips til barn med løs mage:
- Gulrotmos tilsatt litt salt og sukker (vær forsiktig med salttilførselen til de aller minste).
- Gulrotsaft lagd slik: 500 g skrelte, raspede gulrøtter småkokes i to timer med 1 ts salt. Sil oppkoket gjennom en sikt og tilsett vann til det blir en liter. Tilsett 50 g sukker. Tilsett gjerne litt revet eple.
- Ris - eller maisvelling.
- Blåbærsaft
- Yoghurt naturell eller melkeprodukter tilsatt melkesyrebakterier, som for eksempel Biola yoghurt.
- Revet eple
- Barn over ett år trenger ca. 1 dl væske pr. kilo kroppsvekt. Tisser barnet jevnlig, er det et godt tegn på at barnet får nok væske i seg.
Treg mage
Når barnet går over fra morsmelk til kumelk, eller introduseres for nye matvarer, kan det hende avføringen blir hardere. Treg mage kan også ha andre årsaker. Kosthold med for mye mat som inneholder for lite fiber, som for eksempel pasta, loff og annen mat med mye hvitt mel, og for mye søt kumelk kan gi treg mage . For lite bevegelse eller psykiske forhold kan også føre til treg mage og forstoppelse.
Små barn skal ikke ha avføringsmidler, men har barnet treg mage over lengre tid, bør lege kontaktes.
Serveringstips ti barn med treg mage:
- Grøt laget av havregryn, sammalt hvete eller sammalt rug
- Grove brødvarer (inkludert knekkebrød, flatbrød eller kjeks)
- Havregryn, kli , linfrø (for eksempel i frokostblandinger eller i brød). Vær forsiktig med kli og linfrø til barn under ett år.
- Frukt og grønnsaker av mange slag.
- Svisker og rosiner
Tanntips
Redd for sjarmtrollets tannstubber? Disse matvarene sies å ha en rensende effekt, og kan derfor være fine som en avslutning på måltidet:
- Ost inneholder proteiner som motvirker hull. Osten stimulerer spytt sekresjonen som dreper bakterier. Ost inneholder dessuten kalsium og fosfor som har stor betydning for oppbyggingen av tennene.
- Yoghurt uten frukt eller sukker beskytter tennene.
- Rå grønnsaker inneholder fibrer som motvirker hull og skraper tennene rene for bakterier, de øker spytt sekresjonen og stimulerer blodsirkulasjonen.
- Vann kan det lønne seg å gi barnet etter et måltid med sitrusfrukt, ettersom disse fruktene angriper kalsiumet i tennene.
Brød:
Brød med bærmos
Mos friske nyplukkede bær. Dypp små brødterninger i bærmosen, og server brødterningene til barnet.
Sammalt mel, grovt eller fint, inneholder mer av mange ulike næringsstoffer - blant annet jern og B-vitaminer - enn siktet hvetemel. Det skyldes at hele kornet er malt. I siktet hvetemel er bare selve kjernen malt, og alle næringsstoffene ii kornets skall blir borte. I tillegg inneholder sammalt mel kostfiber som holder magen i gang.
Brød i middagsmaten
Velger du å servere brød i middagsmaten, trenger det ikke alltid være ferskt. Du kan smuldre brødet i blandingen når maten er ferdigkokt, men bland ikke brød i de porsjonene du dypfryser. Når du tiner retten senere, tilsetter du brødet når maten er ferdig oppvarmet. Det smaker best!
Naturlig sukker
Naturlig sukker har dobbelt så høy søthetsgrad som raffinert sukker (renset sukker). Barna vil derfor ikke føle behov for å spise så mye. Naturlig sukker inneholder i tillegg enkelte næringsstoffer (derfor brunere farge), i motsetning til det raffinerte sukkeret. Naturlig sukker gir også hull, slik som andre typer sukker som: sukrose, fruktose, glukose og laktose.
Sunn fristelse til de som har passert året
Tørka frukt kan også servere som lørdagsgodt. Tørka aprikoser smaker godt, og er i tillegg rik på mineralet jern. Rosiner er også populært hos mange, og de kan være gode for harde mager.
Salt snacks
Svenske forskere har funnet store mengder av det kreftfremkallende stoffet akrylamid i mat som potetgull og pommes frites. Vi har alltid vært klar over at slik kosemat inneholder mye fett, som også er usunt og en stor nok grunn til å begrense inntaket av disse matvarene. Når vi nå får høre at potetgull og pommes frites inneholder enda flere skumle stoffer, nyter vi ikke akkurat synet av våre potetgullspisende barn. Å spise potetgull en gang i blant er ikke farlig, men barna vil helt sikkert akseptere et sunnere snacksalternativ med saltsmak om vi tilbyr dem det. Uten at det trenger å ta altfor lang tid, kan vi lage noe snacks selv. Nedenfor følger forslag på ferdigkjøpt snacks og oppskrifter på hjemmelaget snacks som kan tilfredsstille salthungeren hos de små.
- Popkorn
Bør unngås til de aller minste, men prøv dere frem fra barnet er ca 1 år. Salt minst mulig.
- Italienske brødpinner
Tynne tørre brødpinner som kalles "Grissini", produsert av Granforno. Du
kan velge mellom flere smaker som pizzasmak, hvitløk eller med sesamfrø. Server gjerne små spekepølser, oliven eller annet til brødet. Oppskrift på hjemmelaga Grissini står under småretter for barn fra 12 måneder og oppover.
- Nøtter
- god snacks for større barn som har lært seg ordentlig å tygge -
rundt 3 år. Innvandrerbutikkene har flere ulike nøtteblandinger enn de
mange som allerede finnes i butikken. Nøtter inneholder en del gode
næringsstoffer.
- Saltstenger
De inneholder en del salt og barn under 1 1/2 år bør ikke få store mengder av disse stengene.
- Små salte ostekjeks
Barna må gjerne få ost til kjeksen. På grunn av en god del salt, bør barna ikke spise for mye av disse. Saltinnholdet i potetgull er likevel høyere.
- Oliven
Tilfredstiller raskt behovet for salt og surt. Oliven er i tillegg generøs på sunne fettsyrer.
Se også forslag på stekte poteter under småretter for dem fra 12 måneder.
Last Modified : 06/10/2010
|
